年越し蕎麦　　村山市　そばの実

*****そばのみのひとりごと*****

ご自宅でも“そばのみの手打ち蕎麦を”ということで、持ち帰りそばを提供させていただいておりますが、

生そばはとってもデリケートです。「ゆで方」を同封しておりますが、ご覧にならないで扱ってしまわれる

方もマレにいらっしゃいます。

美味しく召し上がっていただく為に、こちらにもシツコイようですが、ゆで方をのせておきます。

１．大きい鍋にお湯をグラグラ沸かし、１人前をそっと、軽くほぐしながら、お湯に落とします。

（家庭用コンロでは１人前づつしか茹でられません）　ここでかきまぜてはいけません。じっとこらえて、

そばが自然にふんわり上にあがってくるのを待ちます。しつこいようですが、絶対かきまぜては

いけません！

２．浮き上がってきてから２０秒（鍋の湯の量によって多少違いますが）たったら、すくいざる（無かったら

箸ですばやく）で準備したボールの水にすばやく入れ、流水で水が濁らないくらい手で揉み洗いする。

３．あとは、水切りし、盛り付ける。

以上、添付してあるゆで方の手順を端折りましたが、大事な部分だけはお伝えしたくて、のせました。

年末に美味しく楽しく召し上がっていただければと思います。